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Galettes de pommes de terre et carottes
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Galettes de pommes de terre et carottes

Galettes de pommes de terre et carottes

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Galettes de pommes de terre et carottes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
galettes:
250 g de petits pois écossés
600 g de pommes de terre à chair farineuse (Agria, p. ex.), en robe des champs
1 gousse d'ail, pressée
2 cs de farine
2 oeufs, battus
sel, poivre
beurre ou crème à rôtir
500 g de carottes nouvelles, parées
1 cs de beurre
1 cc de sucre
sel
sauce:
250 g de séré maigre
2 cs de crème
½ gousse d'ail, pressée
1 cc de jus de citron
2 cc de menthe marocaine, finement ciselée
1 cs de persil plat, ciselé
sel, poivre

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 35 min
Cuisson: env. 20 min
  1. Galettes: cuire les petits pois al dente 8-9 min à l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau froide et les égoutter. En écraser la moitié à la fourchette. Peler les pommes de terre, râper à la râpe à röstis. Mélanger au reste des ingrédients, jusqu'au poivre inclus.
  2. Partager la masse en portions pour former des galettes, les saisir sur les 2 faces à feu moyen dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, réserver au chaud.
  3. Faire revenir les carottes avec le beurre et le sucre dans une grande casserole. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 7-9 min à couvert, saler.
  4. Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
  5. Servir les galettes avec les carottes nappées de sauce.

Remplacer la menthe marocaine par de la menthe classique ou de la coriandre.

Par portion:

Énergie: 4313kJ / 1030kcal, lipides: 27g, glucides: 130g, protéines: 61g

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