Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	d'asperges vertes, parées
Sauce à salade:
2 cs	de vinaigre
	sel, poivre
1 cc	de moutarde
2 cs	d'huile de colza et autant d'eau de cuisson des asperges
Œufs brouillés:
1 cs	de beurre
125 g	de jambon, en dés
8	œufs
	sel, poivre
50 g	de cresson ou de cresson de fontaine

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les asperges al dente dans une grande quantité d'eau salée, réserver un peu d'eau de cuisson, égoutter.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
œufs brouillés: faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter le jambon et les œufs, laisser prendre en remuant, saler, poivrer.
Dresser les asperges et le cresson sur des assiettes, arroser de sauce. Servir avec les œufs brouillés.