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Oeufs brouillés au jambon et salade d'asperges (low carb)
  • 30min
Oeufs brouillés au jambon et salade d'asperges (low carb)

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Oeufs brouillés au jambon et salade d'asperges (low carb)

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 kgd'asperges vertes, parées
Sauce à salade:
2 csde vinaigre
sel, poivre
1 ccde moutarde
2 csd'huile de colza et autant d'eau de cuisson des asperges
Oeufs brouillés:
1 csde beurre
125 gde jambon, en dés
8oeufs
sel, poivre
50 gde cresson ou de cresson de fontaine

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Préparation

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Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Temps total30min
  1. Cuire les asperges al dente dans une grande quantité d'eau salée, réserver un peu d'eau de cuisson, égoutter.
  2. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
  3. oeufs brouillés: faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter le jambon et les oeufs, laisser prendre en remuant, saler, poivrer.
  4. Dresser les asperges et le cresson sur des assiettes, arroser de sauce. Servir avec les oeufs brouillés.

Par portion:

Énergie: 1210kJ / 289kcal, lipides: 19g, glucides: 6g, protéines: 24g

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