Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Röstis:
800 g	de pommes de terre de la veille, pelées, râpées grossièrement
1	carotte (env. 100 g), parée, râpée grossièrement
1 poignée	de persil, ciselé
1 cc	de sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
Émincé:
500 g	d'émincé de veau
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, haché
1 cs	de farine
2 dl	de bouillon
0,5 dl	de crème
	sel, poivre
1 cc	de feuilles de thym

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Röstis: mélanger tous les ingrédients jusqu'au poivre inclus. Saisir dans le beurre à rôtir en remuantde temps en temps. Façonner une galette, poursuivre la cuisson env. 10 min jusqu'à la formation d'une croûte. Retourner la galette, ajouter un peu de beurre, terminer la cuisson (env. 10 min).
Emincé: saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud. Faire suer les oignons, parsemer de farine, mélanger. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter brièvement à ébullition. Ajouter la viande avec son jus, saler, poivrer, ajouter le thym.
Dresser les röstis et l'émincé.