Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Rösti:
800 g	Gschwellti vom Vortag, geschält, grob geraffelt
1	Rüebli, ca. 100 g, gerüstet, grob geraffelt
1 Handvoll	Petersilie, gehackt
1 TL	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Geschnetzeltes:
500 g	Kalbsgeschnetzeltes
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, gehackt
1 EL	Mehl
2 dl	Bouillon
0,5 dl	Rahm
	Salz, Pfeffer
1 TL	abgezupfte Thymianblättchen

Kochen & unseren Podcast hören:

Rösti: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. In Bratbutter unter gelegentlichem Wenden anbraten. Zu einem Kuchen formen, ca. 10 Minuten weiterbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Rösti wenden, etwas Butter dazugeben, ca. 10 Minuten fertig braten.
Geschnetzeltes: Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise anbraten, warm stellen. Zwiebeln anbraten, Mehl darüberstreuen, mischen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, kurz aufkochen. Fleisch samt Saft dazugeben, würzen.
Rösti und Geschnetzeltes anrichten.