Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 verrines d'env. 1 dl
Compote à la carotte:
1 bâtonnet	de cannelle
1 morceau	de zeste de citron
2 - 3 cs	de sucre
100 g	de carottes, en fines rondelles
50 g	d'abricots secs, en dés
Crème au mascarpone:
100 g	de mascarpone suisse
75 g	de crème fraîche
2 - 3 cs	de jus de carotte
2 - 3 cs	de sucre
	quelques gouttes de jus de citron
1 dl	de crème, fouettée ferme
4	gâteaux (env. 80 g, madeleines, p. ex.), émiettés
2 cs	d'amandes moulues, grillées, refroidies
2 cs	de graines de tournesol, grillées, refroidies

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote à la carotte: porter à ébullition tous les ingrédients, cuire à cœur 15-20 min à couvert. Oter le bâtonnet de cannelle et le zeste de citron, réduire le tout en purée fine, laisser refroidir.
Crème au mascarpone: remuer le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer la crème acidulée, le jus de carotte, le sucre et le citron vert, puis la crème délicatement.
Disposer par couche dans chaque verrine la compote à la carotte, le gâteau, les amandes, les graines de tournesol et la crème au mascarpone, placer au réfrigérateur.