Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d'env. 3 l
1	poulet, d'env. 1.2 kg
Marinade:
2 dl	de jus de poire, de pomme ou de raisin
1 gousse	d'ail, en lamelles
1	échalote, en morceaux
2 brins	de romarin
3 cs	de beurre
2 cc	de pâte de curry rouge
2 cc	de sel
	quelques flocons de beurre
4	poires (Louise-Bonne, p. ex.), coupées en quartiers
600 - 800 g	de courge (butternut, p. ex.), coupée en longs bâtonnets
1 l	d'huile de friture
	sel au curry ou aux herbes

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rincer le poulet à l'eau froide, tamponner avec du papier ménage.
Marinade: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sel inclus, réduire à 4-5 cs, réduire en purée fine, en badigeonner le poulet. Disposer le poulet dans le plat, ajouter les flocons de beurre. Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C en arrosant plusieurs fois avec le jus de la viande.
Ajouter les quartiers de poire 15-20 min avant la fin de la cuisson, mouiller avec un peu de jus.
Tamponner la courge par portions avec du papier ménage, frire dans l'huile et saupoudrer de sel au curry ou aux herbes.
Sortir le poulet du four, le couper en morceaux, servir avec les poires et les frites de courge.

Marinade: remplacer 2 dl de jus de poire par 3 cs de concentré pour gagner du temps.

Répartir la courge sur la plaque au lieu de la frire et cuire 15-20 min au four.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.