Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 tranches	de pain (pain bis, p. ex.), env. 60 g pièce, entaillées dans l'épaisseur pour former une poche
Farce:
200 g	de ricotta
50 g	d'Emmental AOP râpé
1 poignée	d'herbes (persil, basilic et marjolaine, p. ex.), hachées fin
1	oignon, haché fin
	sel, poivre
Panure:
env. 1 dl	de lait
2	œufs, battus
env. 100 g	de chapelure
2 cs	de sésame, autant de pavot et de graines de colza ou de lin, mélangés
	beurre ou crème à rôtir
Salade:
1	laitue romaine, lavée, coupée en lamelles
2 - 4 poignées	de tomates cerises, coupées en 2
3 - 4 cs	de vinaigre de vin blanc
4 - 5 cs	d'huile
1 cc	de concentré de poires
	sel, poivre
	herbes et fleurs comestibles pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients, garnir délicatement la poche.
Panure: passer le pain dans le lait, puis dans l'œuf, enfin dans le mélange de chapelure et de graines.
Cuire les cordons-bleus 3-4 min dans le beurre à rôtir pas trop chaud.
Disposer la laitue romaine et les tomates cerises sur des assiettes. Mélanger le vinaigre, l'huile et le concentré de poires, saler, poivrer, verser en filet sur la salade. Disposer les cordons-bleus dessus, décorer.

Servir avec des légumes vapeur ou de la ratatouille.