Ingrédients

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moule à cake de 26-28 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Compote:
250 g	de cerises dénoyautées
3½ cs	de sucre
¾ - 1 cc	de cannelle en poudre
Pâte:
250 g	de farine
50 g	de fécule de maïs
2 cc	de poudre à lever
200 g	de sucre
1 pointe de couteau	de sel
1 sachet	de sucre vanillé
3	œufs
175 g	de beurre, liquide, refroidi
180 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote: porter à ébullition les cerises et le sucre, cuire 10 min à demi-couvert. Réduire en purée, incorporer la cannelle.
Pâte: mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever, le sucre, le sel et le sucre vanillé, creuser un puits. Mélanger les œufs, le beurre et la crème acidulée, verser sur le mélange à base de farine et remuer en une pâte lisse. En incorporer 125 g dans la compote de cerises.
Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartir la moitié de la compote dessus. Répéter l'opération. Marbrer la pâte à l'aide d‘une fourchette.
Cuire 1 h-1 h 10 sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir sur la grille.

Pour les amateurs de morceaux de fruits, ne réduire en purée qu'une partie des cerises et hacher grossièrement le reste avant de l'incorporer à la compote.