Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Farce:
250 g	de bolets, nettoyés, émincés
	beurre ou crème à rôtir
1	échalote, hachée fin
150 g	de fromage frais nature (Gala, p.ex.)
1	jaune d'œuf
	sel, poivre
2 rouleaux	de pâte fraîche pour pâtes (250 g)
1	blanc d'œuf, légerement battu
800 g	de tomates cerises assorties, coupées en 2
1	petit piment vert, en rondelles
2 cs	de beurre, liquide
1½ cc	de sucre
50 g	de beurre
2 gousses	d'ail, en lamelles
1 cc	de feuilles de thym
½ botte	de sauge, effeuillée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire revenir les champignons 4-5 min dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle, hacher grossièrement. Faire suer l'échalote dans un peu de beurre à rôtir, ajouter. Incorporer le fromage frais et le jaune d'œuf, saler, poivrer.
Etaler la pâte pour pâtes. Déposer 1 cs de farce tous les 6 cm sur une moitié de la pâte. Badigeonner les interstices avec du blanc d'œuf. Rabattre la deuxième moitié de pâte sur la farce, bien presser les interstices. Découper des ravioli.
Mélanger les tomates, le piment, le beurre liquide et le sucre, répartir sur la plaque préparée. Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Cuire les ravioli 5-6 min à l'eau frémissante salée.
Chauffer le beurre. Ajouter l'ail et les herbes, cuire jusqu'à ce que le beurre brunisse.
Répartir les tomates sur des assiettes chaudes. Egoutter les ravioli, dresser sur les tomates. Arroser d'un filet de beurre aux herbes.