Ce gratin aux cerises surmonté d'une magnifique meringue est moelleux à souhait! Une recette savoureuse et anti-gaspi dont on ne se lasse pas en été.

Énergie: 2998kJ / 716kcal, lipides: 36g, glucides: 83g, protéines: 16g

Gratin aux cerises meringué

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four d'env. 30×20 cm
poche à pâtisserie sans douille
beurre pour le plat
3 cs	de beurre
200 g	de tresse coupée en dés
350 g	de cerises dénoyautées
1½ cs	de jus de citron
80 g	de massepain (à cuire) coupé en dés
Liaison:
2 dl	de lait
2 dl	de demi-crème
3	jaunes d'œufs
1	œuf
3 cs	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
Meringue:
3	blancs d'œufs
1 pte de couteau	de sel
75 g	de sucre
1 cc	de fécule de maïs

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Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Chauffer le beurre dans une poêle. Y faire dorer les dés de tresse, retirer. Ajouter les cerises, le jus de citron et le massepain, mélanger, verser dans le plat.
Liaison: mélanger le lait, la crème, les jaunes d'œufs, l'œuf, le sucre et le sucre vanillé, verser uniformément dans le plat.
Cuire 30-35 min dans le bas du four. Sortir du four, augmenter la température à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C).
Meringue: battre les blancs d'œufs en neige avec le sel. Verser progressivement le sucre et la fécule de maïs en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange brille. Verser dans une poche à pâtisserie sans douille, presser des rosettes sur le gratin. Ou étaler avec une cuillère. Dorer 6-7 min au milieu du four.

Pour prendre de l'avance: cuire le gratin aux cerises, préparer la meringue peu avant de servir et la faire dorer au dernier moment.