Pour la cuisson à blanc (pâte brisée ou pâte sablée) comme pour les coussins chauffants (bouillotte sèche), les noyaux de cerises doivent être parfaitement propres:

• Remplir d'eau un grand bocal à conserves et y faire tremper les noyaux à un endroit exposé au soleil jusqu'à ce que le contenu commence à fermenter.
• Égoutter les noyaux à l'aide d'une passoire et les passer sous l'eau en les brossant bien pour les nettoyer. Rincer plusieurs fois.
• Bien laisser sécher les noyaux de cerises avant de les utiliser.