Bon à savoir

Comment nettoyer des noyaux de cerises?

Pour la cuisson à blanc (pâte brisée ou pâte sablée) comme pour les coussins chauffants (bouillotte sèche), les noyaux de cerises doivent être parfaitement propres. Remplir d'eau un grand bocal à conserves et y faire tremper les noyaux à un endroit exposé au soleil jusqu'à ce que le contenu commence à fermenter. Égoutter les noyaux à l'aide d'une passoire et les passer sous l'eau en les brossant bien pour les nettoyer. Rincer plusieurs fois. Bien laisser sécher les noyaux de cerises avant de les utiliser.