Saftige Kirschen, eine knusprige Baiserhaube und übrig gebliebener Zopf – so gelingt ein feiner Kirschenauflauf, der Zopfresten köstlich verwertet.

Energie: 2998kJ / 716kcal, Fett: 36g, Kohlenhydrate: 83g, Eiweiss: 16g

Kirschenauflauf mit Meringue

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 30x20 cm
Spritzsack. nach Belieben
3 EL	Butter
200 g	Zopf, in Würfeln
350 g	Kirschen, entsteint
1½ EL	Zitronensaft
80 g	Marzipan oder Backmarzipan, in Würfeln
Guss:
2 dl	Milch
2 dl	Halbrahm
3	Eigelb
1	Ei
3 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
Meringage:
3	Eiweiss
1 Msp.	Salz
75 g	Zucker
1 TL	Maisstärke

Schweizer Milchprodukte kaufen & gewinnen!

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Butter in einer Bratpfanne erwärmen. Zopfwürfel dazugeben, hellbraun rösten, herausnehmen. Kirschen, Zitronensaft und Marzipan dazumischen, in der Form verteilen.
Guss: Milch mit Rahm, Eigelb, Ei, Zucker und Vanillezucker verrühren, gleichmässig in die Form giessen.
Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, Ofentemperatur auf 200°C Umluft erhöhen (220°C Ober-/Unterhitze).
Meringage: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker und Maisstärke nach und nach einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. In einen Spritzsack ohne Tülle füllen, auf den Auflauf spritzen. Alternativ mit einem Löffel darauf verteilen. In der Mitte des Ofens 6-7 Minuten überbacken.

Vorbereiten: Kirschenauflauf backen, Meringage erst kurz vor dem Servieren zubereiten und frisch überbacken.