Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour les plaques
300 g	de colrave, paré, en morceaux de 2 cm
300 g	de petites courgettes, coupées en 2 dans le sens de la longueur, en morceaux d'env. 5 cm
1 - 2 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
env. 12 tranches	de lard à griller, coupées en 2 dans le sens de la longueur
	(flocons de) sel
Panure:
100 g	de pain sans croûte, haché
40 g	de beurre, liquide
1	citron, un peu de zeste râpé
½ cs	de feuilles de thym
	poivre
600 g	de filets de sandre (de belle taille), coupés en morceaux de 6-7 cm de large
1 cs	de jus de citron
	sel, poivre
	quartiers de citron pour servir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire le colrave al dente à la vapeur (15 min), laisser légèrement refroidir. Passer le colrave et les courgettes dans le beurre, barder chaque morceau d'une tranche de lard. Répartir sur la plaque préparée.
Panure: mélanger tous les ingrédients.
Arroser les filets de poisson de jus de citron, saler, poivrer. Disposer sur la 2e plaque préparée. Parsemer de panure, presser.
Cuire les légumes et le poisson 10-12 min dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur pulsée/tournante).
Dresser le poisson et les légumes dans des assiettes chaudes. Servir avec le citron à part.

Servir avec une sauce au séré aux herbes.