Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
piques à brochettes
Brochettes de poulet:
4	blancs de poulet (env. 600 g)
	sel, poivre, paprika
1 cs	de romarin, haché fin
	crème à rôtir
Salade de boulgour au persil:
env. 4 dl	de bouillon de légumes
200 g	de boulgour
2 bouquets	de persil, ciselé fin
1 - 2	oignon(s) nouveau(x), haché(s) fin
1 - 2	citron(s), un peu de zeste râpé et jus
4 - 5 cs	d'huile
	un peu de miel
	sel, poivre
4 cs	d'amandes grillées
	quartiers de citron et persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Brochettes: couper le poulet en fines lamelles dans le sens de la longueur. Saler, poivrer, ajouter le paprika et le romarin et mélanger avec la crème à rôtir. Piquer les lamelles sur les piques à brochettes en formant des vagues.
Salade: porter le bouillon de légumes à ébullition, verser le boulgour en pluie, laisser gonfler à couvert sur la plaque éteinte et laisser refroidir.
Mélanger le persil, les oignons nouveaux, le zeste et le jus de citron avec l'huile et le miel, saler, poivrer. Incorporer le boulgour, dresser sur des assiettes.
Saisir ou griller les brochettes sur toutes les faces, disposer sur la salade, décorer.

Le boulgour est du blé mélangé à de l'eau. Il est vendu en grande distribution, dans les magasins diététiques et dans les drogueries au rayon diététique. Remplacer le boulgour par de la semoule.