Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents
4	côtelettes de porc (env. 180 g pièce), incisées pour être farcies
	sel, poivre, paprika
	beurre ou crème à rôtir
Farce:
1	oignon, haché fin
	beurre ou crème à rôtir
	poivre
75 g	de Gruyère AOP râpé
1 - 2	cornichon(s), en petits dés
Décoration:
4 tranches	de Gruyère AOP (env. 75 g)
1	cornichon, en lamelles
	un peu de poivre rose
	persil plat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir du réfrigérateur les côtelettes 1-2 h avant de les cuire.
Farce: faire suer l'oignon dans le beurre, saler, poivrer, ajouter le paprika, laisser refroidir. Mélanger avec les ingrédients restants et en farcir les côtelettes, refermer avec un cure-dents et poivrer.
Cuire la viande 3-4 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud, sortir, disposer sur des assiettes.
Décoration: coiffer les côtelettes de tranches de Gruyère et de lamelles de cornichon, poivrer, gratiner sous le gril du four, décorer.