Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 tasses réfractaires ou moules d'env. 2,5 dl
beurre pour le fond des tasses ou des moules
1 dl	de lait et autant de crème
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
150 g	de marrons pelés frais ou surgelés
1 - 2 cs	de kirsch, selon les goûts
3	jaunes d'œufs
60 g	de sucre
75 g	de chocolat noir, râpé
3	blancs d'œufs, battus ferme
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait, la crème, la pulpe et la gousse de vanille. Ajouter les marrons, cuire à point (marrons frais: 25-30 min; marrons surgelés: 15 min). Retirer la gousse de vanille. Réduire les marrons en purée avec le liquide, laisser légèrement refroidir, ajouter le kirsch selon les goûts.
Battre les jaunes d'œufs en mousse avec le sucre, incorporer les marrons. Ajouter le chocolat à la masse refroidie, mélanger. Incorporer les blancs en neige.
Verser dans les tasses ou les moules préparés
Cuire 25-30 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Saupoudrer les soufflés chauds de sucre glace, servir aussitôt.