Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Glaçage:
2 cs	de vin rouge
2 cs	de vinaigre de vin rouge
3 cs	de confiture d'abricots
3 cs	de sucre brut
1 cs	de graines de fenouil
env. 1,5 kg	de travers de porc
	sel, poivre
Pommes de terre:
1 kg	de pommes de terre de petite taille, lavées, coupées en 2
60 g	de beurre à rôtir
2 branches	de romarin, aiguilles détachées
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Glaçage: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner les travers sur toutes leurs faces, laisser mariner 2 h au réfrigérateur.
Saler, poivrer la viande. Déposer sur une grille. Placer une plaque chemisée de papier sulfurisé au-dessous.
Glisser la plaque et la grille dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C, cuire 20-30 min.
Pommes de terre: saisir sur toutes leurs faces dans le beurre à rôtir. Cuire env. 15 min à couvert à feu doux. Oter le couvercle, cuire 10-15 min à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter le romarin, saler.