Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Cordons-bleus:
4	escalopes de veau (noix pâtissière, p. ex.) d'env. 100 g pièce, entaillées pour farcir, aplaties
	sel, poivre
1	petite tomate, coupée en 4 tranches
150 g	de mozzarella suisse, coupée en 4 tranches
2 cc	de pesto au basilic
4 tranches	de jambon
2 - 3 cs	de farine
1	œuf, battu
env. 100 g	de chapelure
	beurre ou crème à rôtir
Légumes:
800 g	de brocolis, parés, en rosettes
	sel aux fines herbes
	quelques flocons de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler et poivrer les escalopes à l'intérieur et à l'extérieur. Envelopper les tomates et la mozzarella avec le pesto dans le jambon. Farcir les escalopes. Passer dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
Griller les cordons-bleus 4-5 min sur chaque face à feu moyen dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Cuire les brocolis à cœur 10-20 min dans un panier vapeur. Saler et parsemer de beurre.
Servir avec les cordons-bleus.