Ingrédients

Quantité	Ingrédients
150 g	de pain rassis, en dés
1 cc	de feuilles de thym
½ bouquet	de persil
500 g	de filets de truite, coupés en 3 en biais
	sel, poivre
2 - 3 cs	de farine
1	œuf, battu avec 1-2 cs de lait
	beurre ou crème à rôtir
180 g	de demi-crème acidulée
300 g	de concombre, en lamelles, et 300 g de radis, parés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Moudre fin le pain et les herbes au robot. Saler et poivrer les filets, les passer dans la farine, dans l'œuf puis dans la panure aux herbes. Griller 3-4 min sur les 2 faces à feu moyen dans suffisamment de beurre à rôtir.
Rectifier l'assaisonnement de la demi-crème acidulée avec du sel et du poivre. Dresser avec les filets de poisson et les légumes.

Pain ou chapelure: Pour paner, on peut utiliser du pain ou de la chapelure.