Une recette à garder sous la main durant la saison des asperges: ces pâtes aux asperges vertes accompagnées d'une onctueuse sauce au safran sont un régal.

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Pâtes aux asperges et sauce au safran

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de pâtes
600 g	d'asperges vertes, parées, pointes coupées en 2 dans le sens de la longueur, le reste râpé à la mandoline
1 sachet	de safran
	beurre pour faire revenir
1 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
	quelques filaments de safran selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.
Faire revenir les asperges et le safran dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et la demi-crème, porter à ébullition, saler, poivrer. Mijoter 5-7 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites et que la sauce ait légèrement réduit.
Mélanger les pâtes avec la sauce aux asperges. Dresser dans des assiettes creuses, décorer.

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