Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
feuille d'aluminium
crème à rôtir pour la plaque
Pommes de terre:
4 - 8	pommes de terre à chair farineuse (env. 800 g)
	un peu de crème à rôtir
Légumes:
1 cs	de beurre
4 cs	de chapelure
2	tomates (env. 250 g), pelées, épépinées, en petits dés
150 g	de courgettes, parées, en petits dés
30 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cs	de basilic, ciselé
1 cs	de persil, ciselé
	sel, poivre
Poisson:
600 g	de filets de truite avec la peau
	sel, poivre
	un peu de jus de citron
Sauce:
180 g	de demi-crème acidulée
0,5 gousse	d'ail, pressée, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pommes de terre: piquer la peau avec une fourchette, badigeonner les pommes de terre d'un peu de crème à rôtir, envelopper dans une feuille d'aluminium. Cuire 45-60 min sur une plaque dans le milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir et réserver au chaud.
Légumes: faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter la moitié de la chapelure, dorer légèrement. Ajouter les tomates et les courgettes, griller. Retirer du feu. Ajouter le Sbrinz et les herbes, rectifier l'assaisonnement.
Poisson: disposer les filets côté peau sur la plaque préparée. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Répartir dessus la masse aux légumes et au Sbrinz. Parsemer avec le reste de chapelure. Cuire 5-7 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C.
3 Sauce: mélanger la demi-crème acidulée avec le sel, le poivre et, selon les goûts, l'ail.
4 Dresser les filets et les pommes de terre avec la crème acidulée.

Blanc ou rose: A la fois ferme et tendre, la chair de la truite recueille les faveurs des gourmets. les truites saumonées doivent leur couleur rose à leur alimentation à base de crustacés.