Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
moule à kouglof de 1,5 l
beurre et farine pour le moule
Pâte:
150 g	de farine
80 g	de noix de coco râpée
125 g	d'amandes moulues
4	jaunes d'œufs
200 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
100 g	de beurre, liquide, refroidi
2 dl	de lait de coco
250 g	de carottes, parées, râpées à la râpe à bircher
4 cs	de canneberges séchées
4	blancs d'œufs
1 pointe de couteau	de sel
100 g	de gelée de raisinets
env. 50 g	de noix de coco râpée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, la noix de coco râpée, les amandes et former un puits. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse claire. Mélanger le beurre, le lait de coco, les carottes et les canneberges, verser dans le puits, mélanger de nouveau. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, incorporer. Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire 60-65 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir légèrement sur la grille. Démouler, laisser refroidir complètement.
Etaler la gelée sur le gâteau, parsemer de noix de coco râpée.