Ingrédients

9 portions

Quantité	Ingrédients
poche à douille lisse
5 dl	de lait
2 cs	de fécule de maïs
50 g	de sucre
6 feuilles	de gélatine, ramollies à l'eau froide
2	jaunes d'œufs
3 cs	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
3 cs	d'amaretto ou quelques gouttes d'arôme de rhum
2,5 dl	de double-crème, fouettée en mousse aérienne
50 - 100 g	d'amaretti, émiettés grossièrement
	quelques gouttes d'amaretto ou de jus d'orange pour arroser
	amaretti pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser le lait, la fécule de maïs et le sucre dans une casserole, porter à ébullition en remuant constamment, cuire 1-2 min. Retirer du feu, dissoudre la gélatine bien pressée dans le mélange. Laisser refroidir et prendre en remuant.
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé au mixeur jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Incorporer la crème à base de lait par cuillerées. Ajouter délicatement l'amaretto et la double-crème. Répartir les amaretti dans les ramequins. Selon les goûts, arroser de quelques gouttes d'amaretto ou de jus d'orange.
Verser la crème dans la poche à douille, presser sur les amaretti, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer.