Roulé au fromage frais

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Ingrédients

Pour env. 16 parts

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
300 g	de farine
½ cc	de sel
60 g	de sucre
1	citron, zeste râpé
15 g	de levure émiettée
1,25 dl	de lait tiède
75 g	de beurre liquide, refroidi
1	petit oeuf battu
Fourrage:
400 g	de sérac (fromage frais) ou de ricotta
2 cs	de crème (seulement avec le sérac)
90 g	de sucre
1	citron, zeste râpé et 2 cs de jus
30 g	d'écorces de citron confites, hachées
4 cs	de graines de pavot
	sucre glace pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste, former un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, ajouter le reste de lait, le beurre et l'oeuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Fourrage: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux écorces incluses.
Abaisser la pâte sur un peu de farine pour former un rectangle d'env. 45×35 cm. Répartir dessus la farce, puis les graines de pavot tout en ménageant des bordures d'env. 7 cm sur 3 côtés. Rabattre les côtés sur la farce, rouler dans le sens de la longueur. Laisser lever 30-45 min à couvert.
Cuire 35-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid.

Le sérac est vendu dans les supermarchés bien achalandés et les fromageries.