
- 1h
Poulet poché et carottes à la coriandre et au miel
de saison
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Poulet poché et carottes à la coriandre et au miel
Ingrédients
Pour 4 personnes
Quantité | Ingrédients |
---|---|
poulet: | |
5 dl de bouillon de poulet | |
quelques grains de poivre, pilés | |
2 cs de curry | |
2 rondelles de citron | |
1 oignon, coupé en rondelles | |
2 gousses d'ail, coupées en 2 | |
1 feuille de laurier | |
2 clous de girofle | |
4 blancs de poulet (env. 600 g) | |
2 - 3 gousses d‘ail, coupées en rondelles | |
beurre ou crème à rôtir | |
1 - 2 cs de miel (d'acacia, p. ex.) | |
sel, poivre, paprika | |
carottes au miel: | |
1 échalote, hachée fin | |
beurre pour étuver | |
800 - 1 kg de carottes, pelées, coupées en rondelles | |
1 cc de coriandre, pilée au mortier | |
un peu de bouillon de légumes | |
1 - 2 cs de miel (d'acacia, p. ex.) | |
feuilles de coriandre pour décorer, selon les goûts |

Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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Infos sur la recette
préparation: env. 1 h
- Poulet: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au clou de girofle inclus, mijoter 10 min à couvert. Réduire le feu, ajouter le poulet et pocher 10-12 min à petit feu à couvert sans faire bouillir.
- Carottes: étuver l'échalote dans le beurre. Ajouter les carottes et la coriandre, étuver brièvement, mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert. Réduire le liquide à découvert, ajouter le miel, mélanger délicatement.
- Retirer les blancs de poulet du jus, laisser légèrement refroidir, effilocher dans le sens de la longueur.
- Faire suer l'ail dans le beurre à rôtir, ajouter le poulet, faire revenir brièvement, assaisonner avec le miel, le sel, le poivre et le paprika.
- Répartir les carottes dans des assiettes, disposer le poulet dessus, décorer et servir immédiatement.
Servir avec de la salade.
Servir avec des baked potatoes et de la crème acidulée.

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