Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four d'env. 30×24 cm
Crêpes:
200 g	de farine
¾ de cc	de sel
4	œufs
3,5 dl	de mélange lait-eau (moitié lait, moitié eau)
	beurre ou crème à rôtir
Farce:
350 g	de carré de porc fumé coupé en dés
	beurre ou crème à rôtir
10 g	de bolets séchés, trempés, égouttés
1 gousse	d'ail hachée
500 g	de tomates charnues épépinées, coupées en dés
250 g	de Sbrinz AOP râpé à la râpe à rösti
	sel, poivre
2 dl	de bouillon
2 dl	de demi-crème
1 - 2 cs	de persil ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crêpes: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Y verser les œufs et le mélange eau-lait, mélanger en une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Farce: saisir le porc dans le beurre à rôtir chaud, retirer du feu. Étuver les bolets et l'ail dans un peu de beurre à rôtir, ajouter les tomates et les ¾ du Sbrinz, saler, poivrer.
Cuire 8 crêpes dans le beurre à rôtir chaud. Répartir la farce dessus, rouler. Disposer dans le plat préparé. Arroser de bouillon et de crème, parsemer du reste de Sbrinz.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Parsemer de persil.