Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 timbales d'env. 2 dl de contenance
6 dl	de lait
1 pincée	de sel
1 gousse	de vanille, fendue dans le sens de la longueur
1 morceau	de zeste de citron finement râpé
125 g	de semoule de blé dur
50 g	de sucre
50 g	de beurre, coupé en morceaux
1	blanc d'œuf
Compote de prunes :
600 g	de prunes, fraîches ou surgelées, coupées en 2, dénoyautées, détaillées en quartiers
50 g	de sucre
1 cs	de jus de citron
Décoration:
1 - 2 cs	de pistaches, finement hachées
	un peu de crispies violets, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait, le sel, la vanille et le zeste de citron. Verser la semoule en pluie tout en remuant, mijoter env. 5 min. Ajouter le sucre et le beurre, bien mélanger et laisser refroidir en remuant fréquemment. Retirer le zeste de citron. Monter le blanc en neige, incorporer délicatement à la masse à la semoule et verser dans les timbales rincées à l'eau froide. Tapoter les timbales sur la table pour répartir uniformément la masse. Réfrigérer au moins 3 h ou une nuit entière à couvert jusqu'à ce que la masse prenne.
Compote: cuire en compote les prunes, le sucre et le jus de citron, laisser refroidir.
Démouler les timbales sur des assiettes, décorer et servir avec la compote.