Roulades de poulet et salade de concombre - Recette

Roulades de poulet et salade de concombre

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
brochettes en bois pour fixer
4	blancs de poulet, coupés en 2 horizontalement, aplatis
	jus de citron, sel, poivre
8 tranches	de jambon cru
env. 16 feuilles	de basilic
	beurre ou crème à rôtir
1	concombre, paré, râpé à la mandoline
30 g	de céleri-branche, paré, râpé à la mandoline
1	échalote, coupée en lamelles
1 cs	d'olives noires, dénoyautées, coupées en rondelles
1 - 2 cs	de jus de citron
2 - 3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre

Assaisonner les blancs de poulet avec le jus de citron, le sel et le poivre. Couvrir de jambon et de basilic, enrouler, fixer avec les brochettes. Cuire 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud, sortir de la poêle. Trancher selon les goûts.
Mélanger le concombre, le céleri-branche, l'échalote et les olives. Remuer avec le jus de citron et l'huile, saler, poivrer, mélanger à la salade.
Répartir la salade et les rouleaux de poulet dans des récipients refermables séparés.

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