Gazpacho au cottage cheese

Le gazpacho (parfois écrit gaspacho) est une soupe froide typique de la cuisine espagnole. Un délice, aussi avec du cottage cheese ou du sbrinz.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	de tomates, pelées, épépinées, coupées en morceaux
1	concombre, pelé, épépiné, coupé en morceaux
1	poivron rouge, épépiné, coupé en morceaux
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
2 cs	de feuilles de basilic ciselées fin
40 g	de pain rassis, sans croûte, coupé en petits dés
2 - 3 cs	d'huile de colza
env. 3 dl	de bouillon ou de jus de légumes, froid
4 cs	de concentré de tomates
	un peu de sucre
	jus de citron
	sel, poivre, tabasco
Décoration:
100 g	de cottage cheese ou de Sbrinz AOP, émietté
	quelques petits dés de poivron, rondelles d'oignon, selon les goûts
	feuilles de basilic

Recettes rapides pour l'hiver

Gazpacho: réduire en purée fine tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus, saler, poivrer, ajouter le tabasco et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Mixer avec des glaçons juste avant de servir selon les goûts.
Verser dans des coupes ou des verres, décorer et servir frais.

Préparer le gazpacho une demi-journée à une journée à l'avance et le placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Mixer à nouveau avant de servir.
Servir avec des chips ou des croûtons de pain.