Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	d'aubergines, autant de tomates et de poivrons, parés, coupés en morceaux
1	oignon rouge, paré, coupé en quartiers
1 gousse	d'ail, pressée
1 cc	de feuilles d'origan et autant de thym
	beurre pour faire revenir
	sel, poivre
1 cs	de concentré de tomates
1,5 dl	de mélange de bouillon et de vin rouge (moitié-moitié) ou 1.5 dl de bouillon
1 boîte	de haricots blancs, égouttés (250 g), rincés
90 g	de demi-crème acidulée
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les légumes, l'oignon, l'ail et les herbes dans le beurre, saler, poivrer. Ajouter le concentré de tomates, étuver. Mouiller avec le bouillon et le vin rouge selon les goûts, porter à ébullition. Etuver 10-20 min à feu doux à couvert. Ajouter les haricots blancs, chauffer sans cuire.
Dresser la casserole de légumes avec de la demi-crème acidulée, décorer.