Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Rhubarbe:
300 g	de rhubarbe
75 g	de sucre
	un peu de zeste d’orange râpé et 2 cs de jus
Sabayon:
1 dl	de jus d'orange
	un peu de zeste d'orange râpé
4 cs	de sucre
4	jaunes d’œufs
4 cs	de crème
	zestes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire al dente la rhubarbe avec le sucre, l'écorce et le jus d'orange. Répartir la rhubarbe dans les verrines, réduire le jus, verser dans les verrines.
Sabayon: mélanger tous les ingrédients dans un récipient à parois fines. Battre au fouet dans un bain-marie chaud (non bouillant) jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse et chaude. Répartir sur la rhubarbe, décorer et servir immédiatement.