Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de pommes de terre en robe des champs de la veille, pelées, râpées à la râpe à röstis
1 cc	de sel
	beurre ou crème à rôtir
	un peu de beurre pour affiner
Garniture:
⅓	de concombre, coupé en rondelles
200 g	de Vacherin Fribourgeois AOP, coupé en tranches
½	oignon rouge, coupé en rondelles
	un peu d’aneth et de pétales de piment pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser les pommes de terre avec le sel dans le beurre à rôtir chaud. Dorer en retournant régulièrement, former une galette. Répartir le beurre le long du bord et laisser cuire encore quelques minutes de façon à ce qu’une croûte se forme. Retourner les röstis sur une assiette réfractaire ou sur un plat de service.
Garniture: répartir le concombre sur les röstis, puis le fromage et l’oignon. Gratiner brièvement sous le gril du four.
Décorer juste avant de servir.

Remplacer le concombre par des cornichons.