Le gâteau pour toutes les occasions: notre tutti frutti bariolé demande peu de travail et est extrêmement bon.

Gâteau tutti frutti

Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
moule à savarin de 1,5 l
beurre et chapelure pour le moule
Pâte:
150 g	de fruits séchés (abricots, prunes, cerises, canneberges, p.ex. ), coupés en dés
0,5 dl	de jus de pomme
175 g	de beurre, ramolli
150 g	de sucre
1 pointe de couteau	de sel
3	jaunes d'œufs
1 sachet	de sucre vanillé
½	citron, zeste râpé et 2 cs de jus
100 g	de demi-crème fraîche
350 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
1 dl	de lait
3	blancs d'œufs, battus ferme
Glaçage:
250 g	de sucre glace
2 cs	de jus de citron
1 - 2 cs	d'eau
4 - 5 cs	de canneberges hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: porter à ébullition les fruits séchés avec le jus de pomme, laisser gonfler 15 min. Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d'œufs, mélanger jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron ainsi que la demi-crème acidulée. Tamiser la farine et la poudre à lever, ajouter à la masse en alternant avec le lait. Incorporer les fruits séchés puis les blancs en neige.
Garnir le moule.
Cuire 40-45 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C, laisser tiédir. Démouler, laisser refroidir entièrement.
Glaçage: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, incorporer les canneberges. Verser sur le gâteau, laisser sécher.