Ein Kuchen für alle Fälle: Unser kunterbunter Tuttifrutti-Kuchen ist klein im Aufwand und riesig im Geschmack.

Tuttifrutti-Kuchen

Zutaten

Menge	Zutaten
Ringform 1,5 l
Butter und Paniermehl für die Form
Teig:
150 g	Dörrfrüchte, z.B. Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Cranberries, gewürfelt
0,5 dl	Apfelsaft
175 g	Butter, weich
150 g	Zucker
1 Msp.	Salz
3	Eigelb
1 Päckchen	Vanillezucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
100 g	saurer Halbrahm
350 g	Mehl
2 TL	Backpulver
1 dl	Milch
3	Eiweiss, steif geschlagen
Glasur:
250 g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Wasser
4 - 5 EL	Cranberries, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Dörrfrüchte mit Apfelsaft aufkochen, 15 Minuten quellen lassen. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Eigelbe dazugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Vanillezucker, Zitronenschale und -saft sowie sauren Halbrahm darunterrühren. Mehl und Backpulver sieben, abwechslungsweise mit der Milch dazumischen. Dörrfrüchte daruntermischen. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
Masse in die vorbereitete Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen, abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, vollständig auskühlen lassen.
Glasur: Alle Zutaten zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, Cranberries daruntermischen. Über den Kuchen giessen, trocknen lassen.