Gondoles de concombre au jambon

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Farce:
250 g	de dés de jambon
2	oeufs durs, coupés en dés
½	oignon nouveau, coupé en fines lamelles
1	tomate, épépinée, coupée en dés
2 cs	de graines de tournesol
Sauce:
1 cc	de moutarde
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	d'huile de colza
3 - 4 cs	de séré mi-gras ou maigre
	sel, poivre
1 - 2 cs	de ciboulette ciselée
2	concombres (longs ou courts)
Tranches de pain:
1	baguette, coupée en tranches, éventuellement toastées
150 g	de séré mi-gras ou maigre
	sel, poivre
2 poignées	de cresson

Fruits et légumes de saison

Farce: mélanger le jambon, les oeufs, l'oignon, la tomate et les graines de tournesol.
Sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu'au séré inclus, saler, poivrer, ajouter la ciboulette. Incorporer à la farce.
Couper les concombres en 2 dans le sens de la longueur, évider et creuser légèrement. Couper éventuellement en 2. Tailler légèrement la face non pelée des concombres pour qu'ils tiennent. Verser la farce dans le creux.
Pain: tartiner les tranches de baguette de séré, saler, poivrer. Recouvrir de cresson. Servir avec les concombres farcis.