Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	pêches mûres
5 dl	de vin rouge ou de jus de raisin
100 g	de sucre
1	bâton de cannelle
3 clous	de girofle
1	zeste de citron
Crème acidulée aux amandes:
250 g	de crème acidulée
3 cs	de sucre
	quelques gouttes d'arôme d'amande amère, selon les goûts
4 cs	d'amandes effilées, grillées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Entailler les pêches en croix. Plonger env 1 min dans l'eau frémissante, retirer de la casserole, passer sous l'eau froide, peler.
Porter à ébullition le vin ou le jus de raisin avec le sucre et les épices. Ajouter les pêches, pocher 15-20 min à feu doux à couvert. Laisser refroidir les pêches dans le liquide.
Crème: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'arôme inclus, placer au réfrigérateur.
Disposer les pêches dans des bols avant de servir. Réduire le liquide de cuisson des fruits jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, servir à part avec la crème.

Doubler les quantités. Les pêches se conservent 2-3 jours au frais dans le liquide.