- 30min
- Veggie
Risotto aux bolets
de saison
Pour ce risotto aux bolets, vous pouvez utiliser des bolets frais ou séchés. La touche de safran donne du goût et une belle couleur à ce plat italien.
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Risotto aux bolets
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 | gros oignon finement haché |
| 1 - 2 gousses | d'ail pressées |
| 3 cs | de beurre |
| 300 g | de riz à risotto |
| 2.5 dl | de vin blanc |
| 1.0 l | de bouillon de légumes chaud |
| 150 g | de bolets nettoyés et détaillés, ou de bolets séchés*, ramollis dans l'eau |
| 5 cs | de Sbrinz AOP râpé |
| 2 cs | de beurre |
| 1 sachet | de safran en poudre |
| sel, poivre | |
| persil ciselé pour parsemer | |
| Sbrinz AOP râpé pour parsemer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Mouiller avec le vin, réduire jusqu'à absorption totale du liquide. Verser le bouillon au fur et à mesure et cuire le risotto 18-20 min en remuant fréquemment. Ajouter les bolets au cours des 7-10 dernières minutes de cuisson.
- Incorporer le Sbrinz, le beurre et le safran, saler, poivrer.
- Dresser le risotto dans des assiettes creuses chaudes, parsemer de persil et de Sbrinz.
*150 g de bolets frais = 15 g de bolets séchés
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