Matefaims aux fines herbes et légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Pâte:
250 g	de farine
½ cc	de sel
3	jaunes d'oeufs
3 dl	de lait
2 cs	de fines herbes (persil, ciboulette, p.ex.) ciselées
3	blancs d'oeufs, fouettés ferme
	beurre ou crème à rôtir
500 g	de restes de légumes
	Sbrinz AOP, râpé

Recettes rapides pour l'hiver

Préchauffer le four 80°C. Placer 1 plat de service et 4 assiettes.
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Remuer les jaunes d'oeufs , le lait et les herbes, verser dans le puits. Mélanger en une pâte lisse. Incorporer les oeufs en neige.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser 1 cm de pâte, laisser prendre. Retourner, cuire l'autre face. Détailler en morceaux avec 2 spatules. Réserver au chaud au four préchauffé à 80°C. Procéder de même avec le reste de la pâte.
Cuire les restes de légumes dans le beurre à rôtir.
Dresser les matefaims et les légumes. Servir le fromage à part.