Matefaims aux fines herbes et légumes

Évaluer la recette (3.5 étoiles / 16 avis)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
pâte:
250 g de farine
½ cc de sel
3 jaunes d'oeufs
3 dl de lait
2 cs de fines herbes (persil, ciboulette, p.ex.) ciselées
3 blancs d'oeufs, fouettés ferme
beurre ou crème à rôtir
500 g de restes de légumes
Sbrinz AOP, râpé

Fruits et légumes de saison

Préchauffer le four 80°C. Placer 1 plat de service et 4 assiettes.
Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Remuer les jaunes d'oeufs , le lait et les herbes, verser dans le puits. Mélanger en une pâte lisse. Incorporer les oeufs en neige.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser 1 cm de pâte, laisser prendre. Retourner, cuire l'autre face. Détailler en morceaux avec 2 spatules. Réserver au chaud au four préchauffé à 80°C. Procéder de même avec le reste de la pâte.
Cuire les restes de légumes dans le beurre à rôtir.
Dresser les matefaims et les légumes. Servir le fromage à part.