Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents ou piques en bois
Carottes:
1 kg	de carottes, parées, coupées en rondelles
	beurre pour faire suer
½ cc	de sel
	poivre
½ cc	de sucre
1 cc	de feuilles de thym frais ou séché
Farce:
100 g	de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (Gala, p.ex.)
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
4	escalopes de veau (Huft, p.ex.) de 150 g pièce, ouvertes par le boucher pour être farcies, et aplaties
	beurre ou crème à rôtir
¼ cc	de sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Carottes: étuver les carottes dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients, poursuivre la cuisson. Mouiller avec un peu d'eau. Cuire encore 15-20 min à couvert à petit feu.
Farce: mélanger tous les ingrédients. En badigeonner les escalopes, refermer avec les cure-dents et les piques en bois.
Cuire les escalopes dans le beurre chaud 3-5 min sur les deux faces, saler, poivrer.
Dresser les escalopes et les carottes sur des assiettes.