- 30min
Gefüllte Schnitzel mit Rüebli
Saison
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Gefüllte Schnitzel mit Rüebli
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Zahnstocher oder kleine Spiesschen | |
| Gedämpfte Rüebli: | |
| 1 kg Rüebli, gerüstet, in Stücke geschnitten | |
| Butter zum Dämpfen | |
| ½ TL Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ TL Zucker | |
| 1 TL frische oder getrocknete Thymianblättchen | |
| Füllung: | |
| 100 g Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern, z.B. Gala | |
| 50 g Sbrinz AOP, gerieben | |
| 4 Kalbsschnitzel, z.B. Huft, je 150 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| ¼ TL Salz | |
| Pfeffer | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Rüebli: Rüebli in der Butter andämpfen. Restliche Zutaten beifügen, mitdämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten gar dämpfen.
- Füllung: Alle Zutaten verrühren. Auf die Schnitzel streichen, mit Zahnstochern oder Spiesschen verschliessen.
- Schnitzel in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3-5 Minuten braten, würzen.
- Schnitzel und Rüebli auf Tellern anrichten.
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