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Soupe de carottes au safran et mousse de lait
  • 30min
  • Veggie
Soupe de carottes au safran et mousse de lait

Soupe de carottes au safran et mousse de lait

de saison
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Soupe de carottes au safran et mousse de lait

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Ingrédients

Ppour 6 personnes

QuantitéIngrédients
500 g de carottes, parées, coupées en morceaux
2 petits sachets de safran
beurre pour faire suer
0,5 dl de vin blanc ou de cidre
7 - 8 dl de bouillon
sel, poivre
1 - 2 pincée(s) de sucre
2 dl de lait
poivre noir

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

Préparation: env. 30 min
  1. Etuver les carottes et le safran dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le cidre et le bouillon, porter à ébullition. Cuire à coeur 15-25 min à feu doux à couvert, saler, poivrer. Réduire en purée fine.
  2. Chauffer légèrement le lait dans une casserole, battre au fouet ou avec un mixeur à cappuccino jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse et épaisse.
  3. Dresser la soupe dans des tasses ou des bols, coiffer de mousse de lait, décorer avec le poivre.

La soupe peut être préparée une demie-journée à l'avance et réservée au réfrigérateur à couvert. Chauffer à nouveau peu avant de servir et battre le lait en mousse.

Par portion:

Énergie: 373kJ / 89kcal, lipides: 5g, glucides: 8g, protéines: 3g

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