Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Poires:
3 dl	de jus de pomme ou de poire
2 cs	de concentré de poires
1 cs	de jus de citron
1 gousse	de vanille, pulpe raclée et gousse
4	poires, entières, pelées, avec le pédoncule
Sauce:
1	orange, jus filtré
2 cs	de crème entière
150 g	de chocolat blanc, concassé
½ - ¾ de cc	d'épices pour pain d'épices

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Poires: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'à la gousse de vanille incluse. Ajouter les poires, cuire 20-25 min à couvert. Retirer du feu, réduire le bouillon à 1 dl, passer au chinois, laisser refroidir.
Sauce: faire fondre le chocolat avec la moitié du jus d'orange, la crème et les épices à feu doux en mélangeant. Mouiller éventuellement avec le jus d'orange.
Dresser les poires avec la sauce et le sirop.

La sauce peut également accompagner des pommes pochées, du strudel aux pommes ou aux poires, de la glace au chocolat ou à la mandarine.