Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4-8 piques en bois
4 dl	de bouillon de légumes ou de poule
200 g	de riz long grain
4	blancs de poulet (env. 100 g pièce)
1	courgette (env. 200 g)
1 petite gousse	d'ail, pressée
1 cc	de sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
100 g	de haricots nains, parés, coupés en morceaux d'env. 1.5 cm
env. 5	radis, coupés en morceaux
1 cs	de feuilles de thym ou de sarriette

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition, ajouter le riz et mijoter 20 min à couvert.
Couper le poulet en lanières d'env. 1 cm de large. Détailler les courgettes à l'économe en lanières de 2 mm d'épaisseur, couper en deux dans le sens de la longueur. Mélanger le poulet, l'ail et les épices.
Disposer les lanières de courgettes sur les lanières de poulet, enrouler en 4 escargots de la même taille, embrocher sur les piques en bois pour former comme des sucettes. Dorer 3-4 min de chaque côté dans le beurre à rôtir chaud, réserver au chaud.
Ajouter les haricots au riz dans les 7-8 dernières min de cuisson, les radis 1 min avant la fin. Incorporer les herbes.
Servir les sucettes de poulet et le riz aux légumes dans des assiettes chaudes.

PRÉPARATION Préparer les sucettes sans les saler une demi-journée ou une journée à l'avance. Les réserver au réfrigérateur enveloppées dans du film alimentaire. Saler juste avant la cuisson. Cuire le riz al dente sans les légumes une demi-journée ou une journée à l'avance, laisser refroidir et réserver à couvert au réfrigérateur. Porter le riz à ébullition avec un peu de bouillon, ajouter les haricots, cuire à point 5-7 min.