Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
4-6 verres de 2,5 dl de contenance
Mousse:
1,5 dl	de sirop de fleurs de sureau
4 feuilles	de gélatine, ramollies à l’eau froide
2 cs	de sucre
2,5 dl	de babeurre
1	citron, jus
2 dl	de crème, fouettée ferme
Sauce:
400 g	de fraises, parées, coupées en morceaux
90 g	de sucre glace
½ cs	de jus de citron
	fraises pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: chauffer le sirop. Y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter le sucre, laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le babeurre et le jus de citron, laisser prendre brièvement au réfrigérateur. Incorporer la crème.
Répartir la mousse dans des verres. Couvrir et laisser prendre 2-3 h au réfrigérateur.
Sauce: réduire tous les ingrédients en purée.
Verser un peu de sauce sur la mousse, décorer. Servir le reste de sauce à part.