Biscuits croquants aux noisettes - Recette

Délicieusement craquants, ces bâtonnets aux noisettes maison se conservent longtemps pour faire durer le plaisir de croquer la vie à pleines dents.

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Biscuits croquants aux noisettes

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Ingrédients

Pour 55-65 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
200 g	de noisettes
100 g	de beurre
175 g	de sucre
1 pincée	de sel
1 - 2 cc	de cannelle
2	oeufs
250 g	de farine
1	jaune d'oeuf délayé avec
1 cs	de lait, pour badigeonner

Griller les noisettes dans une poêle jusqu'à ce que la peau se craquelle. Frotter dans un linge pour détacher les peaux, ôter les peaux, hacher grossièrement les noisettes.
Battre le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre, le sel, la cannelle et les oeufs jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Tamiser la farine par-dessus, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer les noisettes. Enrouler dans du film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur un peu de farine à 1 cm d'épaisseur. Couper des bandes de 7-8 cm, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Replacer 30 min au réfrigérateur. Badigeonner de jaune d'oeuf.
Cuire 10 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Découper encore chaud en lanières, poursuivre la cuisson pendant 12-15 min, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés en surface. Laisser refroidir.

Conserver les biscuits dans une boîte hermétique en fer blanc. Pour les congeler, les répartir dans des sachets congélation. Conservation: 3 mois. Sortir du congélateur 30 min avant de déguster. VARIANTE Remplacer les noisettes par des noix grillées. Pas de peau à enlever.