Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 tasses ou moules réfractaires d'env. 2 dl de contenance
Pâte:
100 g	de beurre
200 g	de chocolat noir, concassé
3	jaunes d'œuf
90 g	de sucre glace
70 g	de farine
30 g	de fécule de maïs
½ cc	de poudre à lever
3	blancs d'œuf, battus en neige ferme
3 cs	de cacao en poudre
3 cs	de sucre
3 dl	de café, refroidi
	sucre glace pour saupoudrer
1,8 dl	de crème, fouettée en mousse aérienne
	beurre pour les tasses ou les moules

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger les blancs d'œuf et le sucre glace jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse et devienne crémeuse. Incorporer le chocolat. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Répartir la préparation dans les tasses ou les moules beurrés. Mélanger le cacao et le sucre glace, répartir par-dessus. Mouiller avec le café.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Les puddings doivent être encore légèrement moelleux à l'intérieur.
Dresser les puddings encore chauds dans des assiettes à dessert, saupoudrer de sucre glace. Servir accompagnés de crème.

Remplacer la crème par une boule de glace à la vanille. Préparer et cuire les puddings une demi-journée à l'avance, conserver à couvert à température ambiante. Réchauffer selon les goûts juste avant de servir: couvrir d'une feuille d'aluminium et placer 15-20 min au four préchauffé à 120°C.