Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 piques/papier aluminium pour la grille
beurre à rôtir pour l'aluminium
Brochettes:
1	petit oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
400 g	de bœuf haché
100 g	de haché de veau
1	œuf
½ cc	de sel
	poivre du moulin
½ cc	de paprika
	un peu de piment en poudre ou de poivre de Cayenne
1 cs	de persil ciselé
50 - 75 g	de chapelure
Dip ail-concombre:
1	concombre, paré
⅓ - ½ cc	de sel
300 g	de yogourt nature à la crème
	poivre blanc
2 cs	de menthe ciselée
0,5 gousse	d'ail, pressée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Brochettes: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, laisser refroidir légèrement. Pétrir avec les ingrédients restants jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Scinder en 4 parts égales, former des saucisses de 3-4 cm de Ø, embrocher sur les piques.
Dip: râper le concombre à la râpe à röstis. Ajouter la moitié du sel, laisser dégorger 15 min. Egoutter, presser légèrement. Ajouter l'autre moitié de sel et répéter l'opération. Mélanger aux ingrédients restants.
Badigeonner le papier aluminium de crème à rôtir. Disposer les brochettes par-dessus, placer quelques instants sur le gril à pleine puissance, puis griller 15-20 min à puissance moyenne. Dorer selon les goûts quelques tranches de pain dans les dernières minutes de cuisson.
Servir les brochettes avec le pain et le dip.