Steak de porc aux asperges citronnées

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 steaks de porc (env. 150 g pièce)
1 cc de sel
poivre du moulin
beurre ou crème à rôtir
asperges citronnées:
600 g d'asperges vertes, parées, coupées en morceaux de biais
beurre
1 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de demi-crème pour sauces
½ citron, zeste râpé et un peu de jus
sel
poivre du moulin
½ citron, coupé en fines tranches et quelques zestes

Fruits et légumes de saison

Préchauffer le four à 80°C, y placer 1 plat et 4 assiettes.
Tamponner la viande avec du papier ménage, assaisonner, saisir dans le beurre à rôtir 2-3 min de chaque côté. Disposer sur le plat chaud et poursuivre la cuisson au four 20-25 min.
Rissoler les asperges dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point. Ajouter la demi-crème pour sauces, le zeste et le jus de citron, laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, assaisonner.
Répartir les asperges dans les assiettes chaudes, poser les steaks par-dessus, décorer.

Servir avec des pommes de terre sautées, des nouilles ou du riz.