Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 tasses/verres de 2 dl de contenance
300 g	de carottes, parées, coupées en petits morceaux
1 dl	d'eau
1 gousse	de vanille, fendue en 2 dans le sens de la longueur
2 cs	de semoule de blé dur
3 - 4 cs	de sucre
½	citron, zeste râpé et jus
100 g	de séré
2 dl	de crème, fouettée ferme
	carottes en massepain pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les carottes à point dans l'eau à couvert avec la gousse de vanille. Retirer la vanille, verser en pluie la semoule et le sucre préalablement mélangés, remuer. Ajouter le zeste et le jus de citron, porter à ébullition tout en remuant, laisser gonfler 5 min sur la plaque éteinte. Réduire en purée. Plonger la casserole dans un bain-marie froid et laisser refroidir en remuant. Réserver au réfrigérateur au moins 1 h.
Mélanger soigneusement la préparation aux carottes et le séré. Incorporer délicatement la crème. Répartir la mousse dans les tasses ou les verres, décorer.